發酵粉和蘇打粉都是化學起發劑，都是用于發酵膨脹烘焙食品，起到蓬松的作用。但是，如果你使用的發酵粉和蘇打粉不夠新鮮的話，就會直接影響到烘焙食品的蓬松效果，膨脹不足可能導致點心的組織結構緊實、厚重。幸運的是，我們可以通過非常簡單的小測試來測試發酵粉和蘇打粉是否還新鮮。下面，就讓我們一起來看看如何測試吧!

測試蘇打粉的新鮮度：在一個小的玻璃碗中加入幾湯匙的白醋，再加入一茶匙的蘇打粉。你會看到，碗里不停的冒泡，而且泡沫要花費幾分鐘才會消退。冒出來的泡泡越多，說明蘇打粉的效力越好、越新鮮。如果倒入蘇打粉后，碗里沒反應或者只泛起了一點泡沫，說明蘇打粉已經不新鮮，失去了原有的特性。不新鮮的蘇打粉會直接影響到烘焙點心的膨脹效果，所以如果蘇打粉已經不新鮮，最好是扔掉重新購買新鮮蘇打粉。