古人常說：未雨綢繆，高枕無憂。尤其是在的烘焙培訓(xùn)行業(yè)，也許你今日還在掙錢，明日就被對手?jǐn)D垮了。所以要剖析現(xiàn)狀疑問找出解決方案，今天小編就給大家分享一下相關(guān)的無內(nèi)容
 

1、盲目擴(kuò)大開分店
   “開10家店掙錢，開11家店卻賠錢”，這是撒播在烘焙屆的一個(gè)魔咒。職業(yè)專家剖析，當(dāng)公司規(guī)劃開展到必定期間時(shí)，相對應(yīng)的人才培育、倉儲物流、中心工廠等配套措施假如跟不上，就很簡單轟然垮臺，好嘉利等許多大品牌的坍毀都逐個(gè)應(yīng)驗(yàn)。
對許多中小餅店來說，1到4家店是初創(chuàng)期，最簡單掙錢，老板也最簡單自己脹大。此時(shí)恰是建立品牌的大好機(jī)遇，老板們應(yīng)當(dāng)活躍尋覓培育人才，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制度化辦理，不斷提高商品和技能，做好效勞，然后建立品牌形象。盲目擴(kuò)大只會加劇生產(chǎn)辦理上的艱難，反而不掙錢。
 

2、抱殘守缺，不求上進(jìn)
       跟盲目擴(kuò)大想對應(yīng)的是抱殘守缺，不求上進(jìn)，一些夫妻店對比簡單犯這么的過錯(cuò)。比方，小編在一些開展對比快的二三線城市，如鄭州等，采訪過許多城中村的夫妻店，他們就守著小小一家門店，賺不了大錢，也沒有賠錢，表面上看著很安穩(wěn)，實(shí)則暗流涌動。
城市開展日新月異，一旦城中村拆遷，房租跟著上漲，你該往何處去?近鄰即是仟吉、多樂之日等大品牌，你拿啥跟人家競賽?所以，不論你有幾家店，不論你如今多掙錢，干烘焙這一行，必定要把眼光放久遠(yuǎn)，不斷在辦理效勞做提高，在商品技能上做立異，如此才有生計(jì)下來的本錢。

3、盈余模式過于單一
      盈余模式過于單一也是許多品牌隕落的因素，比方風(fēng)行一時(shí)的某單品店，短短一年時(shí)刻內(nèi)張狂加盟數(shù)百家，又簡直悉數(shù)關(guān)門。爆款單品這股風(fēng)來得快，去得也快。所以各位創(chuàng)業(yè)者更要有危機(jī)認(rèn)識，在賣爆款單品盈余的時(shí)分，不斷學(xué)習(xí)新品技能，多為自個(gè)留后路。
再比方，烘焙DIY這兩年做得風(fēng)生水起，DIY工作室遍地開花。如果2016年國家出臺個(gè)啥方針，對此進(jìn)行約束，你該怎么辦?還有刷屏朋友圈的私房烘焙，有關(guān)方針法規(guī)一旦履行嚴(yán)厲，你還能賣多久?怎樣進(jìn)行盈余模式多元化，仍是需求各位創(chuàng)業(yè)者認(rèn)真思考呀!
 
4、商品同質(zhì)化，缺少立異
      商品同質(zhì)化是烘焙職業(yè)遍及面對的一個(gè)疑問，大品牌也不能逃過，所以會立異的烘焙師才那么搶手。究竟我們是食品職業(yè)，商品不行，廣告做再好消費(fèi)者也不買賬。多少大品牌在為商品立異絞盡腦汁，你還不奮起直追嗎?
不要說你是小餅店沒資金、請不到大師，也不要把立異想象得過于艱難。就以最常見的外型立異為例來說，重視一下盛行的影視劇動畫片，里邊的人物不都是立異的來源嗎?前幾天剛發(fā)過兩篇新品外型，你重視了嗎?學(xué)習(xí)了嗎?立異不了怪誰?!

5、店面老化，消費(fèi)者分層

      相同一款6寸蛋糕，放在多樂之日能賣300多，放在你店里只能賣40。多樂之日的蛋糕就必定比你家的好吃嗎?我看未必!消費(fèi)者進(jìn)到多樂之日，裝修氛圍溫馨舒當(dāng)令尚有情調(diào)，讓人感受倍兒有體面。而你家裝修陳腐敗落，年輕人能喜歡嗎?你賣300元有人買嗎?