學蛋糕烘焙入門工具有哪些？剛剛入門的烘焙小白們，很多人遇上的第一個困難就是“我該先準備哪些工具？

在開始烘焙制作前，必須準備一個烤箱。

雖然有一些法式西點只是冷凍，用不到烤箱，但是餅干，面包，戚風蛋糕等常用的西點就必須用到烤箱。關于烤箱，大家最關心的問題還是：我應該買多大容量的？需要什么樣的功能？烤出來的產品口感如何？

如果家庭使用的話，30-45L就完全足夠了。太小的烤箱受熱會不均勻，食物離發(fā)熱管較近，容易造成外焦里不熟的狀況。50到60升的烤箱對于一般家庭來說也太大，用不上，還費電。

一、有內嵌照明，便于觀察烘烤的情況。

二 、發(fā)熱管要6根以上，或者M型發(fā)熱管，這樣的烤箱內的溫度受熱才會比較均勻，烤出來的食物也會比較美觀。

三、上下管可以單獨控溫，有時需要上下管分別調溫，比如烤戚風時底火需要略低一些、蛋糕烤到最后調高上火用來上色等等。最好是電子調溫，這樣溫度才會比較準確。

四、烤箱內膽最好接近立方體形狀，而不是扁扁長長的長方體，這樣烤戚風或山形面包時不至于因為發(fā)得很高而烤焦。

如果確實想要認真學烘焙，就一定買個比較好的烤箱，烤箱經常要用，不能將就，否則到時候不好用就非常麻煩。

2.電動打蛋器

如果你試過用手動打蛋器打發(fā)淡奶油、蛋白之類，會發(fā)現(xiàn)用手動打發(fā)它們簡直是在練習臂力！既累又費時間。

所以電動打蛋器是一定要買的，功率最好150w以上，打發(fā)更迅速，購買時盡量選擇知名的品牌，質量和售后服務都有保障。

3.廚房電子秤

烘焙講究用量準確，所以不建議新手在剛入門階段就隨意改動方子。廚房電子秤是精準用量的必備工具，能精確到0.1g。（有人會問：我的步驟和方法都沒錯，為什么做出來是失敗的 啊？是不是用手抓的材料不太準確啊？）所以一個精準的電子稱是我們做好烘焙的必須準備的工具之一。

除了電子秤，還有用來測量量勺量杯的小工具。

量杯用來稱量液體類的材料，一般最大容積200ml或250ml，刻度精確到10ml的量杯就可以。

我們經常看到菜譜用料里會說一大勺（1tbsp）、一小勺（1t sp）、1/2小勺等，指的就是這種量勺，一套有4個或更多。

4.篩網

杯狀的篩網是比較好操作的，它適合口徑小的盆，大一點的盆狀篩網適合大口徑容器，手持式的篩網適合蛋糕表面裝飾撒粉和液體過篩使用。種類比較多，杯狀使用率最高，手持式次之，大小也是有很多款，可根據(jù)需要購買。簡易杯狀和手持式都需要各備一個。篩網也分很多目，就是指篩網的粗細，根據(jù)需求選擇，沒有固定推薦。

5.硅膠刮刀

買硅膠刮刀，盡量選擇一體式的，這樣方便清理，大小都需要準備，小的可以多準備一兩只，使用率很高。

6. 裱花袋

裱花袋用于奶油裱花，曲奇裱花，蛋糕分量等，也是常備的用具，使用頻率很高，大部分一次性使用，可以大量儲備。

使配合裱花袋使用的工具，經常用于各種奶油裱花，曲奇花紋等。推薦常備六齒、八齒和圓形花嘴。常用裱花嘴品牌：三能，惠爾通等

8.馬芬連模具

就是紙杯蛋糕連模，做紙杯蛋糕用到，可以入手12連的。

9.抹刀

用于蛋糕抹面和整理蛋糕糊的平整等，使進階必備工具，如果不想做抹面生日蛋糕等可以暫時不考慮。

10. 鋸齒刀

也稱面包刀，用于面包分割，蛋糕卷切割等，做面包需要準備一把，推薦小鋸齒，蛋糕卷也可以用。

11. 測溫槍

也是進階類型，常用于測試巧克力等液體溫度，調溫巧克力必備，若只是想做馬卡龍等，可以備一個針式溫度計，用于測試糖漿的溫度。測溫槍測溫度是表面的，速度快，針式溫度計測的是內部溫度，需要有點時間，但是更準確一點。各類型溫度計有專攻的領域，可按需挑選。

12. 分蛋器

分離蛋清蛋黃，如果有自己的方法可以不用使用。一般人喜歡自己手動分離，看各人喜好決定。

13. 刮板

用途比較廣泛，整理裱花袋里面的糊糊，分割面團等，可選擇性的備用。

14. 羊毛刷

用于刷油，或者蛋黃酥等的表面蛋液上色使用，如果中式面點做得多可以備。

15. 不粘鍋

用于制作牛軋?zhí)牵┗ㄋ值龋葱枨筮x擇購買。

一般會選用不銹鋼打蛋盆，因為它很耐用！不僅輕便、耐摔，而且容易清潔；可以選擇深一點、底部是弧形的，打發(fā)均勻而且不易飛濺；最好是兩個或以上，這樣比較方便，例如戚風蛋糕要先分開做蛋黃糊、打發(fā)蛋白，再混合。如果沒有，也可以用家里的不銹鋼盆或者比較大的湯碗、玻璃碗之類盆器代替。

17.蛋糕模具

6寸或8寸圓形陽極活底蛋糕模，可以用來做戚風、海綿、慕斯等；進階一些可以入煙囪模、派盤、磅蛋糕模具、吐司盒等。

18.烤盤

一般買烤箱都會附帶一個烤盤，平時如果烤烤餅干之類的西點，用它就可以了。如果以后需要做蛋糕卷之類的西點，可以買一個28×28的金色方盤。

有錫紙、油紙、油布等。油紙一次性的，若想偷懶也可以用油紙代替油布，油紙還可以幫助餅干整形，黃油片整形等，是必備工具之一。油布是反復使用的，可以裁剪成與烤盤大小合適的尺寸，在每次烘烤 玩餅干面包后用濕抹布擦干凈兩面就可以了，千萬不可用熱水清洗。錫紙用于遮蓋餅干、蛋糕，防止過度上色，或者包裹磨具上方便芝士蛋糕的水浴烘焙，和各種烤箱菜的制作，是受熱均勻，是烤箱菜必備材料

烤箱溫度很高，烤完的東西一定要帶隔熱手套才能拿從烤箱出來！